SECCIONES

¿Es posible comenzar una gran empresa?

Caso «La Serensima»: Extracto del libro «Para Ganar el Mañana» del Dr. Alberto Levy

En 1955 ya tenían cinco camiones. Uno de los hermanos salía a distribuir, el resto se ocupaba de la fábrica, y Pascual manejaba la gestión general y los problemas administrativos.
Desde 1952 hasta 1960 se asó de tener un camión y seis personas trabajando, a tener siete camiones y 40 personas trabajando. Ya se habían convertido en uno de los proveedores más grandes de las pizzerías de Buenos Aires.

Una característica diferencial en relación a la competencia era que se tenía bastecimiento constante. En la Argentina hubo un período de gran falta de materia prima, que hacía necesario salir a buscar mercadería a cualquier lado. Hasta se alquiló una cooperativa, con tal de tener asegurada la provisión. Esto era algo que los demás no ofrecían.

¿Un mal negocio?

En el año 1960, una persona le dice a Pascual que se iba a prohibir la venta de leche cruda en Capital Federal y que iba a necesitar que le asegurara 20.000 litros de leche por día para abastecer a sus clientes. Pascual le contesta que ése no era su negocio. Que no sabía nada de leche. Que habiendo tantos grandes en el mercado, cómo iba a poder hacerse cargo una empresa tan chica. Pero el interesado insistió y le aseguró que le iba a comprar esa cantidad de leche. Pascual, entonces, le dijo que tenía suficiente instalación de frío, pero que no tenía pasteurizadora. Le consiguieron una prestada y así empezó a envasar leche.
El hombre que le prometió que iba a comprar la leche no cumplió y Pascual tuvo que salir a venderla. Al principio se puso a vender leche suelta
El problema era que no tenía en qué envasarla, entonces tuvo que
salir a buscar una máquina envasadora. Por fin pudo comprar una máquina de lavado y llenado que encontró en un galpón de Mar del Plata. La puso en marcha y salió a vender leche a la Capital Federal. Primero eran tarros de 20 litros, pero el 10 de enero de 1961 salió con la primera botella de leche.

Luciano Rizzuto / Diego Ciurleo

¿Por qué el nombre
de «La Serenísima»?

El nombre La Serenísima proviene de la escuadrilla de aviones de guerra que comandaba el poeta italiano Gabrielle D’Anunzio durante la I Guerra Mundial, denominada «La Serenissima» -en su origen italiano con doble «s»-.
Un 9 de agosto de 1918, el poeta al mando de su escuadrilla sobrevoló Viena, capital del entonces Imperio Austro-Húngaro, con la misión de bombardearla, pero en cambio lanzó sobre la ciudad miles de panfletos en favor de la paz. Fue esa heroica acción la que ganó la admiración del joven Antonino Mastellone – (padre de Pascual) esudiaba para convertirse en maestro quesero-, quien se prometió a sí mismo que el día que tuviera algo propio lo bautizaría con el nombre de esa escuadrilla.

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